Ingredienti/Ricetta:
  800G Patate
  800G Fagiolini
  2 Uova
  Formaggio Parmigiano
  Pangrattato
  Prosciutto Cotto
  Olio di Oliva Extra-vergine
  Sale

Preparazione:

Lessate le patate e i fagiolini.
Sbucciate le patate, passatele allo schiacciapatate e mettetele in una terrina insieme ai fagiolini frullati nel mixer.
Unite i 2 tuorli, il parmigiano, la maggiorana, il prosciutto tritato e il sale.
Amalgamate e agg iungete gli albumi montati a neve aiutandovi con un cucchiaio di legno.
Versate il composto in una pirofila unta e cosparsa di pangrattato.
Spolverate la superficie con il pangrattato e fate dei disegni con i rebbi di una forchetta, unite un filo di olio extra vergine di oliva e mettete in forno a 190 gradi per 30 minuti.
Servite tiepido o freddo.

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